鱼罐头是一种用鱼制作的省时省力的食品原料，加工工艺独特，比较常见的是豆豉腊肠罐头。豆豉腊肠罐头可以立即食用。它的味道很好，有鱼的柔嫩。另外，它还有水豆豉的味道，营养成分非常丰富多彩。它也可以用来烹饪，也可以油炸有很多种特色小吃或汤等。

如何吃罐头鱼？

现在就吃吧

或者做黑豆腊肠裸燕麦

这是一道经典美味的菜

方法如下

主要成份：青菜

辅料：腊肠、龙虾汁罐头

调味品：洋葱、生姜、大蒜、味精、植物油

方法：

1将蔬菜洗净切块；

2把锅里的油加热，把姜和大蒜炒至油热。加入小青菜、黑豆腊肠和水果罐头炒匀，然后倒入蒜泥和味精。

特点：色泽翠绿，鱼味鲜美

鱼切出来后（量自己控制），水豆豉可以立即加入少许油搅拌。把一半的水豆豉放在一盒水果罐头里（一盒可以做两次）

鱼罐头是以鲜鱼或冷藏鱼为原料，经过生产加工、罐装、调味、封口、杀菌等生产工序制成的一种即食水果罐头。

根据生产加工方法的不同，鱼罐头可分为炖、茄子汁、鲜煎、蒸、熏、换油、浸泡等。

营养物

鱼类营养丰富，不仅因为其蛋白质含量高，很容易消化吸收，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等多种矿物质，还因为人体脂肪中含有欧米茄-3油酸，有利于预防心脑血管疾病，促进大脑发育。殊不知，如果鱼能做成水果，其营养成分是否会有一定的变化？

淡水鱼含有蛋白质和多种营养元素，pH值低，极易滋生细菌，因此在水果罐头的情况下，应在115-121℃灭菌。所以高温对蛋白质影响不大，但会对B族维生素造成很大伤害。因此，鱼罐头中维生素B21的含量可以降低到活鱼的一半左右，并且在长期储存过程中还会继续下降。

你不知道所有的缺点都是有益的。超高压加热使鱼骨酥脆疏松，使其中大量的钙混合在一起。因此，鱼罐头的钙含量比活鱼高10倍，铁、锌、碘、硒等矿物质不受损害。因此，食用鱼罐头对补充矿物质有一定的现实意义。但是，如果用来制作水果罐头的鱼是一种受铅、汞等环境污染的深海鱼，随着骨骼变得酥松，里面会有很多空气污染物，对人体的危害会增加。与极易受环境污染的蓝鳍金枪鱼、鲈鱼、旗鱼、马林鱼、银鳕等相比，三文鱼、虹鳟、黄鱼相对安全。

综上所述，脂肪含量低、能基本保持淡水鱼纯天然油酸比的鱼类是最有价值的选择品种。将鱼、调味料、蔬菜、水果一起浸泡，制成美味的水果沙拉。茄子汁产品含盐量高，但茄子汁的酸碱性有利于B族维生素的储存，也是一个较好的选择。然而，尽管烟熏鱼、鲜煎鱼和炖鱼味道很浓，但油炸后，omiga 3系列鱼制品的油酸被破坏，脂肪率显著增加，绝大多数B族维生素被破坏，营养成分不高；整个煎炸和吸烟的过程也可能造成危害苯并芘等致癌物质，大大降低了食品安全系数。油浸水果罐头大多未经历高温油炸和冒烟，安全系数较高。