大豆是我们日常生活中很常见的食物。由于其营养成分高，味道鲜美，深受人们的欢迎。在日常生活中，我们吃黄豆和许多其他食物一起炖。例如，黄豆炖猪肚是一种比较常见的吃法，对身体有很多功能。接下来，我们将介绍大豆炖猪肚的方法和功能。

绿豆芽炖猪肚

原材料

猪肚、生盐、醋、面粉、绿豆芽、海碗、白胡椒、生姜、米酒、盐

实践

1一块猪肚，撕下油筋，用生盐搓一下，再用醋手洗一遍，再浸泡一刻钟，再用冷水清洗干净。控制干水，加入小麦粉揉匀，洗净。如果小猪小腹比较脏，那么重复前面的过程。

2加入半壶冷水，加入猪肚，加热至水沸腾，然后取出猪肚，用湿热洗净表面的白色泡沫。猪小腹多呈暗褐色，外层可出现少量乳白色硬脑膜，用剪刀小心剪，不用。然后把猪肚切成厘米宽的条状。

三。绿豆芽一个海碗，脱根是不必要的。

4拿些白胡椒放在炒锅上。在炖锅里加水，拍一片去皮的生姜，加入白胡椒，烧开。汤卷起来后，转为慢火，吞下肉条和绿豆芽，倒进一小半碗米酒中，盖上锅盖，用最小的火力炖熟。我在铸铁锅里炖了大约两个半小时，直到肉条变软。

5加入盐调味料，炖一个半小时。

大豆的营养成分

1大豆的蛋白质含量约为40%，在数量和质量上与动物蛋白相当。500克大豆的蛋白质含量相当于1500克生鸡蛋、6000克牛奶或1000克瘦肉精猪肉。因此，大豆有“植物肉”和“翠绿奶牛”的美誉。

2大豆蛋白往往含有一系列完整的必需氨基酸，特别是在磷酸氢钙的存在下，正好补充了谷粒磷酸氢钙的不足，大豆中蛋氨酸的缺乏可以通过谷物来补充。

三。大豆的脂肪含量为18～20%，在豆制品中居首位，油脂密度为20%。此外，与动物体脂相比，它所含胆固醇较少，但含有亚油酸和亚麻油碱。这种不饱和脂肪使大豆具有降低胆固醇的作用；大豆卵磷脂也较多，这对中枢神经系统的生长发育具有关键的现实意义。

4它含有碳酸钾和碳酸钠、一些必需营养素、大豆异黄酮苷（包括染料木素）、染料木素和大豆人参皂甙。干大豆虽然没有维生素C，但发芽后会引起维生素C。可在蔬菜水果淡季和旺季食用。此外，大豆还含有维生素D、B、D、e、钙、磷、铁等矿物质。

5大豆生产加工后，各种豆类食品不仅蛋白质含量高，而且含有多种人体无法产生的必需碳水化合物。水豆腐在胆固醇成分中的蛋白质吸收率达95%，是一种理想的滋补饮食疗法。需要注意的是，生大豆含有抗蛋白酶因子，影响人体对大豆中营养物质的消化吸收。因此，服用大豆和大豆食品，烹调时间应善于一般食物，高温破坏这一因素，提高大豆蛋白的营养成分。