我们中国人在烹调的情况下比较多，所以中国的菜在世界上也很有名，很受全世界的欢迎。烹饪是我国烹饪方法之一。做饭时，我们往里面放些油。哪种油最健康？我们日常生活中有很多种植物油，如大豆油、食用调和油、植物油等，哪种最好？

1、 你为什么做饭要用油？

1虽然对植物油的需求很低，但也不能缺少。建议每人食用油用量不超过25克或30克。

2油的沸点比水的沸点高，能使食品原料炒得更快。烹调时间太长，不易烧焦食物原料，也不易流失营养成分。因此，食材的口感会更好。

三。用油烹调可以合理软化蔬菜中的化学纤维。一些蔬菜和水果含有脂溶性维生素，油脂有利于消化吸收。

4油有滋润的作用，烹调时加入油可以避免粘锅。

5在菜里加适量的植物油，增加菜肴的风味，改善菜肴的口感。

2、 什么油最适合烹饪？

目前，我国市场上常见的食用油包括食用油、大豆油、食用油、茶油、葵花籽油、食用调和油等，平时烹调应选用耐温性好的食用油和山茶油。但要注意的是，油烟应在油烟明显产生前投入。

葵花籽油、大豆油、食用油等含有多不饱和脂肪酸的植物油，其耐温性相对较弱。如果是用来做饭的，必须控制好烹调温度。筷子插入泡泡时，应尽快放入菜内，尽量缩短烹调时间。这种油可以在很短的时间内使用，如平底锅、炖菜、水煮蛋、清蒸蔬菜、汤和各种非油炸面食。

3、 什么时候加油最好？

做饭的时候，有些人在锅冷的时候放油煮，而有些人在锅真正热的时候放油。哪种方法更合适？

普通人用小锅煮蔬菜，然后倒入冷油中加热。油烟过后，倒进食物里。但此时水温过高，很容易引起致癌物。

烹饪时，建议选择火锅和冷油的方法。最好的方法是往火锅里倒冷油，以降低火锅的温度。当水温低于180℃时，油中的营养成分不易被破坏。