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烩羊肉的正宗做法

2021-01-04 23:26:24健康食疗73

牛肉是少数民族的重点肉类食品,所以为汉族人制作的牛肉菜肴不如少数民族做的那么美味。如果你想学习纯炖羊肉的方法,你必须去少数民族地区学习和训练。因为其他地区的炖羊肉可能已经改进,并融入了该地区的其他口味。下面是对几种炖羊肉的实践进行了详细介绍,供大家了解。

烩羊肉的正宗做法-第1张

1、 四色焖羊肉

原料:羊肉(因骨脆,我喜欢)胡萝卜、土豆、莴苣、蘑菇、姜片、葱、糖、酱油、盐。

实践

1将骨从肩上取出,洗净,切片,放入沸水锅中加入姜片;去除血泡,去除异味,控制干燥,储备。

2把所有洗过的胡萝卜和土豆剥皮,切成片和莴苣条。把蘑菇在开水里晾干,切成两半。在锅中加入一些油,直到达到70%或80%。把糖放进锅里,用铲子把它们混合,直到糖泡出来。把肉炒炒。

三。肉色均匀后,放些旭生酱油,加入葱、姜片。

4盖上盖子,炖5分钟,然后加入温水。火煮后,改为低热炖。

5肉熟后,将蔬菜水果倒入锅中,加盐,炖肉和萝卜土豆,腐烂时,开始锅子。

烩羊肉的正宗做法-第2张

2、 茶炖羊肉

原料:羊肉、芥末、姜沫、蒜酱、辣椒粉、葱、酱油、芝麻油、糖、盐、色拉油、绿豆淀粉、水均宜。

实践

(1) 加入调味料(1)腌制10分钟。

(2) 姜、葱、蒜、胡椒洗净切碎。芥末洗净后切成5cm长的部分。

(3) 准备一壶开水,加入调味料(2)。

(4) 把芥末烫到熟为止。把水取下来放在餐具上。

(5) 将原料B、C、D、e放入火锅中炒炒。

(6) 加入腌羊肉,炒至8分钟。

(7) 将绿豆淀粉和调味品(3)水均匀混合,倒入锅中,加水淀粉加厚,炒至熟。

(8) 把羊肉去掉,放在芥末上。

烩羊肉的正宗做法-第3张

3、 炖羊肉酱

原料:红骨汤3500cc,红酒240cc,去皮番茄280g,番茄55g,胡萝卜200克,大白菜200克,芹菜2汤匙,洋葱180g,大蒜20g,月叶2片,迷迭香2G,盐量小,黑胡椒粉少量,奥地利胡椒粉1汤匙。

方法:

1将葱、蒜、湾叶炒香。用番茄酱和番茄片炒。

2倒上红酒,煮。加入红骨汤、芹菜和迷迭香。煮了30分钟。

三。用盐和黑胡椒粉调味,然后加入胡萝卜和大白菜一起煮。

4、 羊排

原料:牛肉、羊肉棒、洋葱、姜、米酒、苏打、盐、海带、黑木耳、豆腐、香莱、粉丝。

方法:

牛羊肉棍、骨头洗净,用冷水浸泡30分钟,放入冷水锅中,加热煮沸,取出。把另一壶水加热到一点。将牛羊棍放回锅中,加入葱、姜、米酒,火煮沸,低热炖2小时,然后取出牛肉预订。

在小麦粉中加入冷水和盐,再加苏打(盐的比例为每500克小麦粉10克盐,苏打是盐的三分之一)。醒后30分钟,揉一次,重复三次,直到膏体表面光滑、可塑。将面糊分成100克面粉混合物,刷一层植物油,醒15分钟,卷出一块,切成小块。

将海带丝浸泡,切成薄片,将黑木耳洗净,洗净粉丝、豆腐丝、香莱,切成条状;牛肉滚刀。

加入牛肉、海带干、豆腐丝、黑木耳、粉丝,低温炖5分钟。倒入碗中,洒香莱,洒上芝麻油。

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