人们在购买大闸蟹时，通常会选择购买新鲜的大闸蟹。由于鲜蟹食用后不易引起食物中毒，而且大部分时间，我们发现大闸蟹都是放在鱼缸里的。我们买的时候，商家会把它们绑在我们身上，这样既方便又可靠，让螃蟹保鲜。它们死了你能吃吗？

大闸蟹不同于鱼。即使鱼死了，如果肉没有发霉，一般也可以吃。但大闸蟹则完全不同，它是一种杂食性动物，喜欢吃腐烂的动植物残骸，含有大量的细菌。活蟹的基本代谢可以与微生物菌株竞争，抑制它们的繁殖。大闸蟹死亡后，微生物菌种会利用其丰富多彩的营养物质迅速繁殖，这会使大闸蟹腐烂发霉，引起多种内毒素。进食后可引起发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。

此外，蟹棒中还含有一种组氨酸，在大闸蟹死后会变成亚硝胺。亚硝胺是一种过敏反应物质，它能扩张毛细血管，引起皮肤黏膜血肿水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛腹泻等过敏症状，较严重会继续引起循环衰竭。大闸蟹会很快死亡或很快死亡，它们的抑制能力会降低，从而产生这种亚硝胺和内毒素。所以大闸蟹死了以后我们就不能认为是死了。

权威专家建议，除了死蟹，我们不必吃醉蟹和来历不明的螃蟹。

很多人认为，醉蟹经高酒精浸泡后可以消毒消毒，生吃也没问题。不过，在日常生活的溪流中，石滩蟹很可能含有一种叫“囊虫病”的裂头蚴，纯谷物酒精不能杀死裂头蚴，如果生吃醉蟹，裂头蚴进入体内，可以通过肠道进入腹部的肺，更严重的可能在头部、肝脏等内脏器官寄生，导致人体器官肿胀。

在淀山湖和阳澄湖，还有一些不法商家用“洗蟹粉”浸泡普通水田蟹，假冒名贵蟹。这种“洗蟹粉”的基本原理与之前反应强烈的“虾仁洗衣粉”相同。草酸也是引起泌尿系统糜烂的主要成分。

另外，有些人不能吃螃蟹--

冠心病和高脂血症患者。大闸蟹胆固醇含量高。人体一天的胆固醇摄入量不能超过300毫克，而100克蟹肉的胆固醇含量达到460毫克。如果你吃了两个以上的螃蟹，就会超标；

胆结石、胰腺炎、肝炎活动期等消化道疾病患者。大闸蟹蛋白质含量高，服用后能促进胰液代谢，极易引起消化系统疾病；

对于痛风患者来说，大闸蟹属于嘌呤含量高的食物，会加重痛风患者的病情；对于过敏体质、食物过敏史、蛋白过敏史和哮喘患者，不宜食用湖蟹；

对于感冒发烧的人，中医认为多吃螃蟹会引起风积寒，加重发热感冒；

婴儿、蟹肉和蟹黄是大闸蟹的泌尿系统和体细胞。它们含有大量的雌激素。多吃可能会导致儿童性早熟。