春笋其实是一种人人都能吃的食物，春笋的营养成分非常高。无论是与其他食物搭配，还是单独外卖，都可以做成美味佳肴。当然，在某些情况下，我们买的春笋的尺寸还是很大的。所以有两个问题。我们怎么才能在吃之前解决问题呢？

鲜竹笋泡清水

鲜笋去皮切成片。把它们放在锅里煮15分钟。再把它们放进水里。最好把它们煮成涩味。煮多长时间取决于嫩芽和老笋。然后把它拿出来用冷水浸泡。每隔三四个小时换一次冷水。竹笋丝很薄，一天后就可以吃了。厚厚的竹笋丝可能需要两天时间才能完全去除异味。注意煮过的春笋不要马上吃。每天泡春笋的水一定要扔掉，换成水。

鲜竹笋去皮切片后，用黄酒浸泡5分钟，再用冷水洗净，可去除竹笋的苦涩味，保持竹笋的嫩滑口感。

盐也有除苦收敛的作用。鲜竹笋或干竹笋在盐中浸泡4小时。腌制后，把盐水扔掉，再用冷水冲洗，再用冷水浸泡。把鱼缸里的水换三四个小时。一般来说，你可以在一天后服用。

春笋如何去皮

从根部粗端逐层取出外壳。无需拆下带嫩尖的外壳（可用力捏住的位置）

你想要新鲜的竹笋吗

鲜笋中含有大量草酸，会影响人体对优质蛋白质的消化吸收。因此，鲜笋切后不需要油炸。油炸前，用开水煮3分钟，使鲜笋中的大部分草酸溶解。这样，既不易影响优质蛋白质的消化吸收，又能不断去除苦涩味，改善口感，并在春笋整个加工过程中炒至熟透进一步溶解草酸。