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大竹笋怎么处理才能吃?

2021-01-01 00:07:31健康食疗355

春笋其实是一种人人都能吃的食物,春笋的营养成分非常高。无论是与其他食物搭配,还是单独外卖,都可以做成美味佳肴。当然,在某些情况下,我们买的春笋的尺寸还是很大的。所以有两个问题。我们怎么才能在吃之前解决问题呢?

大竹笋怎么处理才能吃?-第1张

鲜竹笋泡清水

鲜笋去皮切成片。把它们放在锅里煮15分钟。再把它们放进水里。最好把它们煮成涩味。煮多长时间取决于嫩芽和老笋。然后把它拿出来用冷水浸泡。每隔三四个小时换一次冷水。竹笋丝很薄,一天后就可以吃了。厚厚的竹笋丝可能需要两天时间才能完全去除异味。注意煮过的春笋不要马上吃。每天泡春笋的水一定要扔掉,换成水。

鲜竹笋去皮切片后,用黄酒浸泡5分钟,再用冷水洗净,可去除竹笋的苦涩味,保持竹笋的嫩滑口感。

盐也有除苦收敛的作用。鲜竹笋或干竹笋在盐中浸泡4小时。腌制后,把盐水扔掉,再用冷水冲洗,再用冷水浸泡。把鱼缸里的水换三四个小时。一般来说,你可以在一天后服用。

大竹笋怎么处理才能吃?-第2张

春笋如何去皮

从根部粗端逐层取出外壳。无需拆下带嫩尖的外壳(可用力捏住的位置)

大竹笋怎么处理才能吃?-第3张

你想要新鲜的竹笋吗

鲜笋中含有大量草酸,会影响人体对优质蛋白质的消化吸收。因此,鲜笋切后不需要油炸。油炸前,用开水煮3分钟,使鲜笋中的大部分草酸溶解。这样,既不易影响优质蛋白质的消化吸收,又能不断去除苦涩味,改善口感,并在春笋整个加工过程中炒至熟透进一步溶解草酸。

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