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火腿腌制方法

2020-12-30 23:58:26健康食疗54

香肠其实在我们的饮食中很常见。我坚信,很多锅友对香肠并不陌生。虽然味道咸,但不能完全掩盖。肉的味道很醇。做各种美味的菜很方便。事实上,香肠可以自己在家里腌制。整个酸洗过程不容易太复杂,但在储存时要注意。

火腿腌制方法-第1张

如何腌制香肠

1选用皮薄、脚细、心脏饱满、血细胞干净、肉质新鲜的猪后腿,冷却后可腌制。鲜腿净重约5-8公斤。鲜腿的形状需要修剪,两边的肥肉要剃成竹叶状。

2腌一大盆分一根香肠为宜,盘底衬几条干净的竹条,皮朝下,肉向上,腿皮和碗底不能碰,并加盐3-6次。2-3天后,表面的盐就会流失,盘子和碗底的一些血迹应立即清除。第二次加盐量占总盐量的1/2~3/5。脂肪厚度和裸露的骨骼要多加盐,皮肤要反复摩擦。8~9天后,食盐慢慢融化渗透,第三、四次补盐,直至食盐全部用完。酸洗总时间为20-35天。总盐含量占新鲜腿重量的7-10%,这取决于平均温度。

三。腌好的肉腿用软刷蘸在清洗水里,表面残留的盐和污渍悬浮在阳光下晾干。冬季,肉质一般在阳光下晾晒3-5天,直至皮肤渗油,瘦肉精猪肉微呈玫瑰红。

4气候变暖时,香肠表面自然醇厚,火腿表面长出翠绿或绿大地黄细菌。这是发酵的好天气现象,无需擦拭。此时,香肠才刚刚开始创造出独特、醇厚的风味。在整个腌制和染发过程中,应采取防蛀、防蝇咬等措施,防止虫卵和虫害。

火腿腌制方法-第2张

谁不适合吃香肠

1急慢性肾炎、肝腹水、水肿不宜食用香肠

香肠盐含量较高,这会使慢性肾炎、肝腹水、浮肿,消费者更容易引起水肿,此外,还会对肾脏产生压力,不利于身心健康

2香肠不适合胃溃疡和其他胃病患者食用

香肠不易消化吸收,不适合胃溃疡患者食用,不利于健脾养胃。

三。香肠不适合老年人食用

由于老年人生理功能较弱,对高分子蛋白质物质的消化吸收缓慢,食用香肠等高蛋白食品极易加重人体压力。

香肠饮食疗法的疗效观察

香肠性温、甜、咸,具有健脾健胃、生津止渴、补肾益精、延年益寿的作用,可用于治疗虚证心悸、脾虚缺粮、长期腹泻腹泻等疾病,腰腿酸痛。在江南地区,常被用作孕妇的食物或是健脾开胃、病后增食之用;由于香肠有促进伤口愈合的作用,故常被用作术后的辅助食品。

一般来说,它是可食用的。它更适合孕妇、儿童和弱者。

火腿腌制方法-第3张

香肠营养

香肠常被大家吃,但你对它的营养成分了解多少?让我们给你做个总结。

1香肠含有丰富多彩的蛋白质和适量的体脂、十余种碳水化合物、多种营养素和矿物质。

2香肠是冬天和夏天做的。各种营养素溶于酒精后,更容易被人体消化吸收。具有健脾养胃、润泽津液、解渴、补肾补肾、增强骨髓、增强脚力、愈合伤口的作用。

三。火腿味温、甜、咸,具有健脾胃、生津止渴、益血、补肾、补精的作用。

4可用于治疗虚证证、脾虚、久泻、腰腿痛等症。

5因为香肠能加速伤口愈合,所以一直被用作术后的辅助食品。

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