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苦瓜粮肉的做法

2020-12-29 20:49:51健康食疗376

苦瓜酿肉的方法很简单,我们先选中等水平的茄子,再进行切块,把茄子段的种子挖出来,再放入肉沫,再把茄子放进锅里煮沸,最后倒入调料做成苦瓜酒。苦瓜酿肉是一种美味的家常菜式炒菜,平时可适量食用,有利于促进胃肠道消化吸收,清热清火。

苦瓜粮肉的做法-第1张

食物需求

方法1

鲜茄子750克、去皮生猪肉300克、金钩虾、生酱油各15克、加工好的蘑菇、小麦粉各25克、生鸡蛋1个、淀粉和面粉100克、大蒜50克、白胡椒、鸡精1克、盐、香油各2克、猪油1000克。

方法2

新鲜茄子。。。750克蒜瓣。。。50克

去皮生猪肉。。。300克酱油。。。15克

金钩虾。。。15克白胡椒。。。0.5克

25克鸡精。。。0.5克

生鸡蛋。。。1盐。。。1.5克

小麦面粉。。。25克芝麻油。。。1.5克

淀粉和面粉。。。100克猪油。。。1000克

实践

方法1

1茄子切成4厘米,去果肉。茄子用冷水煮开,去掉苦涩味,再把水擦干

苦瓜粮肉的做法-第2张

2将生猪肉、香菇、虾仁剁成碗,加入生鸡蛋、小麦粉、食盐拌匀,放入茄子段,用淀粉和面粉50克封住两面(蚝菇要事先泡好,馅料要用绞肉机绞出。否则,切碎馅料需要足够的时间。它应与馅料的技巧紧密结合,如搅拌、搅拌等。酿制前,馅料要灌足胶水,这样出门的味道才会好。)

三。锅油(食用油也不错)至60%热(180℃左右),将蒜瓣放大,炒熟,取出,放入锅内,将茄子炒至淡黄色,放入碗中,去掉蒜瓣,加入生料煮熟

4将50克猪油煮至6个完美,打开锅盖(一般来说,苦瓜头最好加水豆豉),将蒸好的茄子原汁在锅里煮开,加入鸡精、淀粉和面粉25克水淀粉使酱汁变稠,将汁倒入茄子翻板中,撒上白胡椒,撒上麻油。

方法2

1茄子切两片,切成24段。去除中间的肉。把它放在一个冷水壶里,很容易煮。去除苦涩味。一个接一个地放在左手食指上。用左手握住水,把它放进一个海碗里。把虾泡在冷水里10分钟。取平菇茎,清砂。

2生猪肉洗净切碎,将蚝菇、金虾切成米粒,放入碗中。然后加入生鸡蛋,加入面粉,淀粉和面粉。25克,盐,拌入馅料,放入每根茄子筒中。用淀粉和面粉封住两边。。50克。

三。把炒锅放在炉子上,把猪油放进锅里加热到60%。把大蒜炒一下,去掉。将茄子放入锅内,点燃八卦勺,将茄子表面煎至淡黄色,取出锅内,逐个放入海碗中,撒上蒜瓣,再放入锅内煮。

4在煎锅里放50克猪油。当温度达到70%时,将蒸好的茄子汁倒入锅内煮沸。加入鸡精。用淀粉和面粉把酱汁调稠。25克水淀粉。把茄子换成大瓷盘,把汁倒在茄子上,撒上白胡椒,再倒入麻油。

[加工技术很重要]

1各种原料一定要新鲜,否则会影响菜肴的色泽和口感。茄子的直径应大于3厘米。

2蒸煮时开火。10分钟。

苦瓜粮肉的做法-第3张

提醒

1各种原料必须新鲜,否则会影响菜肴的色泽和口感。茄子直径以3cm最为适宜;

2蒸的时候,火要10分钟

三。由于整个油炸过程,应提前准备1000克猪油。

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