菌类食品对人体健康非常有益，常见的菌类食品有：香菇、平菇、金针菇和杏鲍菇。因为它独特的味道，很多人喜欢吃它。其中，杏鲍菇更为香甜可口。事实上，它有很多影响，你知道吗？

杏鲍菇又名杏鲍菇和杏鲍菇，是一种食用菌，生长在欧洲地中海地区、中东和北非，也分布在亚洲部分地区。在英语中，这种蘑菇通常被称为小蘑菇王、法国蘑菇王和牡蛎蘑菇王；日语也被称为エリンギ. 杏鲍菇有一个厚厚的白色肉质柄和一把棕色的小伞。有“平菇之王”、“干贝菇”之称，杏仁味宜人，味似鲍鱼。适合保存和加工，深受人们喜爱。

杏鲍菇具有很高的营养价值。富含人体必需的蛋白质和八种氨基酸。常吃能有效提高人体免疫力。杏鲍菇口感鲜美，鲍鱼脆嫩，杏仁清香，故名“杏鲍菇”。

杏鲍菇与平菇、香菇、鸡腿菇等常见品种的区别在于组织致密、有弹性，采摘后贮藏时间比普通蘑菇长。

杏鲍菇的营养价值

每100g杏鲍菇含热量（kcal）31.00，碳水化合物（g）8.30，脂肪（g）0.10，蛋白质（g）1.30，蛋白质中18种氨基酸，其中人体必需氨基酸8种，是一种营养保健价值很高的食用菌。

杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质。能提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、胃肠、美容等作用。

杏鲍菇含有多种常见真菌的营养成分。与普通平菇相比，杏鲍菇具有降血脂、抗癌的作用，价格便宜，味道鲜美。而且热量也很低，长期食用没有任何危害。

杏鲍菇富含蛋白质，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不利因素的侵袭力，远离亚健康，强身健体。是弱者和亚健康人群的理想营养。

杏鲍菇含有丰富的膳食纤维，能有效去除血清胆固醇，降低血脂，预防动脉硬化等心血管疾病。

杏鲍菇含有丰富的膳食纤维，对加强胃肠蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽，改善肤色暗沉的状况，起到护肤作用。

杏鲍菇富含铁，能有效调节缺铁性贫血、溶血性贫血和出血性贫血的症状。

杏鲍菇味道鲜美，鲍鱼的清脆嫩滑，杏仁的清香扑鼻。具有健脾开胃的良好功效。对胃口不好的人来说，这是一道难得的开胃菜。同时，对于胃溃疡和消化不良有很好的治疗效果。

杏鲍菇多糖。

杏鲍菇提取物主要是杏鲍菇多糖

（1） 降糖作用可防治糖尿病小鼠的高血糖，改善糖尿病小鼠的糖耐量和糖耐量曲线，减少糖尿病小鼠的饮水量。

（2） 增强机体免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤作用，并能降低体内胆固醇含量，降低血脂，预防动脉硬化。

（3） 杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，具有较强的宿主介导的T淋巴细胞活化活性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，具有抗癌作用。