海南省是旅游圣地。它不仅景色宜人，而且有许多特色菜式。重点是海南面粉、嘉积鸭、河蟹及其东山羊。我坚信，所有去过海南的锅友都想尝尝海南四大名菜的味道。海南的四大名菜，正是由于独特的自然环境。因此，所生产的食材营养成分会比其他地区高，而且制作方法也不同，会使食物更加美味。

海南面粉

基本概况

海南面是海南省四大名菜之一。海南人有“无鸡无宴”之称，文昌市潭牛镇的坦牛鸡是海南省最有名的一种。

进料方式

海南面粉在饲养上有很大的不同：鸡肉以大榕树种子为食，使其肥沃。免费保管8-9个月。然后把它关在一个安静阴凉的地方。然后用豆饼、椰肉丝、红薯和白米育肥。

实践

海南粉的制作方法很简单：取1份海南粉（约1.5公斤），放血、去毛、去污、洗净，放入白汤中，旋转烫伤，提及外挂滋补汤。然后放入汤里浸泡三四次，使其内外对称。当它被加热时，它类似于煮熟时取下它。把它浸在温汤里，直到温度降低，然后切成块，放在盘子里。

本发明的调味料有咸香味型：在山茶油或芝麻油中加入姜片、蒜粉、葱根、盐、鸡精等；酸甜型：白米醋、白砂糖、姜沫、葱段，配以锦汁（或辣酱）。海南面粉以鲜橙色、皮脆、肉质嫩滑、口感鲜美而闻名。在马来西亚、新加坡、菲律宾等东南亚地区享有盛誉。

海南面粉的主要食用方法是白切，还有椰奶鸡、脆皮鸡、炸鸡等。

嘉积鸭

基本概况

嘉积鸭是海南省四大名菜之一。嘉积鸭以产于琼海县嘉积镇的鸭而闻名。嘉积鸭属于“番鸭”。据说嘉积鸭是300多年前华侨从新加坡引进的。嘉积鸭有红色的冠和黄色的网，它的羽毛是黑色和灰色的。琼海县嘉积地区饲养的鸭，由于胸大、皮薄、骨软、肉嫩、体脂少，肉质肥而不腻，营养成分高。因此，嘉吉地区饲养的番鸭被称为嘉积鸭。白切鸭、腌鸭、涮羊肉都很好。

实践

白切嘉积鸭的方法是：取1只嘉积鸭（体重约2-3公斤），割颈流血，用开水去毛，割下小腹，取出内脏，洗净，放入炉子里煮，加适量的盐、姜、蒜（捣碎），放入80℃的水中慢慢煮沸，保存温微沸，快熟时取出，冷藏后切成片，放入盘中，加调味料。鸭汤中加入蒜茸、姜末、盐、砂糖、辣酱，挤成酸橙汁（无酸橙时用米醋精稀释液代替）。海南省的民俗把嘉积鸭视为一种药源同源的食物。用蛹虫草炖食，能滋补人体健康；用海参炖，滋补健康作用较大；如果与米煮鸭粥同食，则具有健脾健胃、养血益气、润泽止渴的功效。

和乐蟹

基本概况

河蟹是海南省四大名菜之一。和乐蟹产于万宁县和谐镇海域。它以硬壳、肉嫩、肉质丰满而闻名。特别是，对于其他蟹类来说，这是很少见的。它的脂肪乳呈金黄色，色泽鲜艳，像咸鸭蛋黄。香喷喷，营养丰富。和乐蟹的烹调方法多种多样，最常见的是蒸、蘸葱、姜、醋调味，原生态。[2]

基本特征

和乐蟹有两个明显的特点：奶油基本覆盖在后盖上，膏体挺直厚实，肉质优而大。清蒸河蟹味道鲜美，营养丰富。具有滋补骨髓、滋阴养血、补胃酸、养筋、活血化瘀、治疗坏疽、咳嗽等功效。

实践

方法如下：选取若干雌虫和乐蟹，洗净放入锅内，加适量冷水（至不泡蟹粉的程度）、盐、姜片、葱片，盖上炉子，蒸15分钟，然后捞出。将粘合材料清理干净，在火上稍干，用横刀切两片，再将十字刀切成片，然后把盘子整齐地放好。用蒜茸、姜沫、盐糖、鲜橙汁、朝天椒丝等调味。

东山羊

基本概况

东山洋是海南省四大名菜之一。东山羊产于万宁县东山岭。它的后毛是黑色的，它的肉和脂肪汤很浓。它很油，但不臭。据说羊常吃稀有的藤本草，如鹧鸪茶，这是东山的地方特产。东山羊自宋代以来享有盛誉，并被列为官祭。东山羊的吃法有很多种，包括炖东山羊、白汁东山羊、白汤东山羊、椰汁东山羊等。它们各具特色，各具特色。东山羊肉白汁是将东山羊肉和军被一起煎煮而成。肉质细嫩，肉厚，味美，无异味。[2]

实践

其方法是宰杀脱毛，取内脏，冷水洗涤，晾干，去骨取肉，切下所需数量的皮，切成4厘米厚的肉片，用沸水洗净血液。晾干后，加入蒜茸、姜沫、鸡精、曲酒、香料、白胡椒等，拌匀腌制，静置15分钟。加入少量大骨汤，盖上锅盖，文火炖20分钟。然后加入大骨汤，滴在牛肉里。把它烧开，放到一个石锅里。加上军用棉被再煮60分钟。