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海南四大名菜是什么

2020-12-23 16:58:12健康食疗627

海南省是旅游圣地。它不仅景色宜人,而且有许多特色菜式。重点是海南面粉、嘉积鸭、河蟹及其东山羊。我坚信,所有去过海南的锅友都想尝尝海南四大名菜的味道。海南的四大名菜,正是由于独特的自然环境。因此,所生产的食材营养成分会比其他地区高,而且制作方法也不同,会使食物更加美味。

海南四大名菜是什么-第1张

海南面粉

基本概况

海南面是海南省四大名菜之一。海南人有“无鸡无宴”之称,文昌市潭牛镇的坦牛鸡是海南省最有名的一种。

进料方式

海南面粉在饲养上有很大的不同:鸡肉以大榕树种子为食,使其肥沃。免费保管8-9个月。然后把它关在一个安静阴凉的地方。然后用豆饼、椰肉丝、红薯和白米育肥。

实践

海南粉的制作方法很简单:取1份海南粉(约1.5公斤),放血、去毛、去污、洗净,放入白汤中,旋转烫伤,提及外挂滋补汤。然后放入汤里浸泡三四次,使其内外对称。当它被加热时,它类似于煮熟时取下它。把它浸在温汤里,直到温度降低,然后切成块,放在盘子里。

本发明的调味料有咸香味型:在山茶油或芝麻油中加入姜片、蒜粉、葱根、盐、鸡精等;酸甜型:白米醋、白砂糖、姜沫、葱段,配以锦汁(或辣酱)。海南面粉以鲜橙色、皮脆、肉质嫩滑、口感鲜美而闻名。在马来西亚、新加坡、菲律宾等东南亚地区享有盛誉。

海南面粉的主要食用方法是白切,还有椰奶鸡、脆皮鸡、炸鸡等。

海南四大名菜是什么-第2张

嘉积鸭

基本概况

嘉积鸭是海南省四大名菜之一。嘉积鸭以产于琼海县嘉积镇的鸭而闻名。嘉积鸭属于“番鸭”。据说嘉积鸭是300多年前华侨从新加坡引进的。嘉积鸭有红色的冠和黄色的网,它的羽毛是黑色和灰色的。琼海县嘉积地区饲养的鸭,由于胸大、皮薄、骨软、肉嫩、体脂少,肉质肥而不腻,营养成分高。因此,嘉吉地区饲养的番鸭被称为嘉积鸭。白切鸭、腌鸭、涮羊肉都很好。

实践

白切嘉积鸭的方法是:取1只嘉积鸭(体重约2-3公斤),割颈流血,用开水去毛,割下小腹,取出内脏,洗净,放入炉子里煮,加适量的盐、姜、蒜(捣碎),放入80℃的水中慢慢煮沸,保存温微沸,快熟时取出,冷藏后切成片,放入盘中,加调味料。鸭汤中加入蒜茸、姜末、盐、砂糖、辣酱,挤成酸橙汁(无酸橙时用米醋精稀释液代替)。海南省的民俗把嘉积鸭视为一种药源同源的食物。用蛹虫草炖食,能滋补人体健康;用海参炖,滋补健康作用较大;如果与米煮鸭粥同食,则具有健脾健胃、养血益气、润泽止渴的功效。

海南四大名菜是什么-第3张

和乐蟹

基本概况

河蟹是海南省四大名菜之一。和乐蟹产于万宁县和谐镇海域。它以硬壳、肉嫩、肉质丰满而闻名。特别是,对于其他蟹类来说,这是很少见的。它的脂肪乳呈金黄色,色泽鲜艳,像咸鸭蛋黄。香喷喷,营养丰富。和乐蟹的烹调方法多种多样,最常见的是蒸、蘸葱、姜、醋调味,原生态。[2]

基本特征

和乐蟹有两个明显的特点:奶油基本覆盖在后盖上,膏体挺直厚实,肉质优而大。清蒸河蟹味道鲜美,营养丰富。具有滋补骨髓、滋阴养血、补胃酸、养筋、活血化瘀、治疗坏疽、咳嗽等功效。

实践

方法如下:选取若干雌虫和乐蟹,洗净放入锅内,加适量冷水(至不泡蟹粉的程度)、盐、姜片、葱片,盖上炉子,蒸15分钟,然后捞出。将粘合材料清理干净,在火上稍干,用横刀切两片,再将十字刀切成片,然后把盘子整齐地放好。用蒜茸、姜沫、盐糖、鲜橙汁、朝天椒丝等调味。

东山羊

基本概况

东山洋是海南省四大名菜之一。东山羊产于万宁县东山岭。它的后毛是黑色的,它的肉和脂肪汤很浓。它很油,但不臭。据说羊常吃稀有的藤本草,如鹧鸪茶,这是东山的地方特产。东山羊自宋代以来享有盛誉,并被列为官祭。东山羊的吃法有很多种,包括炖东山羊、白汁东山羊、白汤东山羊、椰汁东山羊等。它们各具特色,各具特色。东山羊肉白汁是将东山羊肉和军被一起煎煮而成。肉质细嫩,肉厚,味美,无异味。[2]

实践

其方法是宰杀脱毛,取内脏,冷水洗涤,晾干,去骨取肉,切下所需数量的皮,切成4厘米厚的肉片,用沸水洗净血液。晾干后,加入蒜茸、姜沫、鸡精、曲酒、香料、白胡椒等,拌匀腌制,静置15分钟。加入少量大骨汤,盖上锅盖,文火炖20分钟。然后加入大骨汤,滴在牛肉里。把它烧开,放到一个石锅里。加上军用棉被再煮60分钟。

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