糖醋蒜是江南地区特有的美味小吃。原料是最常见的大蒜，腌制后更有利于人体吸收其营养。其实，糖醋蒜的腌制方法很简单。家家户户只要准备一个密封的小罐子，就可以自己做糖醋蒜。吃饭时要注意几件事。

1、 糖醋蒜原料的制备

鲜蒜5公斤，糖1公斤，盐500克，醋500克，水3.5公斤

2、 糖醋蒜的大蒜处理

1.将准备好的鲜蒜，去掉胡梗，去皮。

2.去皮的蒜头用清水浸泡3天。每天换2到3次水，去除大蒜的异味。

3.把泡好的蒜头拿出来，把水排干。

4.把蒜头放在容器里，在蒜头上撒一层盐，每天翻一次。

5.腌至第四天蒜头时取出，沥干，晾干。

3、 糖醋蒜酱的研制

1.往锅里放3.5斤水。

2.加糖和醋，烧开。

3.煮沸后，关火冷却。

4、 糖醋蒜的腌制方法

1.把冷却后的酱汁倒进装满大蒜的罐子里，不要大蒜。

2.密封腌制一个月。

5、 糖醋蒜的营养

1.腌制的甜蒜鲜而不辣，酸甜可口，吃后口中不会有蒜味。

2.腌蒜，少了辛辣，辛辣自然变得轻松。

3.糖蒜能祛除油腻，还能促进人体的消化吸收。

4.腌蒜水也能治小儿咳嗽。

6、 糖醋蒜的食用注意事项

1.糖蒜忌与芒果同食，以免诱发黄疸。

2.一般来说，糖和大蒜不与滋补品一起吃。