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怎样腌制小辣椒

2020-12-22 13:50:21健康食疗339

红辣椒不仅可以作为日常生活的调味品,而且可以作为腌制后食用的一种食品。这种食物的味道会越来越不一样,尤其是夏天的时候,人们会更喜欢吃这种酸菜搭配凉菜。这是开胃菜,这样我们可以多吃一顿。但是我们必须用腌菜罐进行腌制,这样味道会更好。

怎样腌制小辣椒-第1张

如何腌制红辣椒

一、二制作专用工具:老泡菜罐、粽叶柄或麦秸柄、小石头、勺子、脸盆等。

二、加工工艺秘方:以生产加工腌制辣椒为标准,鲜朝天椒10克、甘草10克、麻椒10克、糖250克、食用盐500克。

三、三生产工艺:

(一)将泡菜坛、粽叶柄或麦秸柄、小石子等洗净,晾干备用。

(二)将虫蛀过或腐烂有烂洞的花椒挑出来,再把上等的鲜朝天椒切掉手柄洗净,再晾晒晾干。

(三)把半罐冷水倒进腌菜的主缸里。然后加入甜酱、胡椒粉、糖和食用盐。搅拌均匀,静置几天。

怎样腌制小辣椒-第2张

(四)当主缸内的水有点异味时,可以加入新鲜的朝天椒。注意里面所有的水分,不要让朝天花椒的表面露水。花椒夹好后,用粽叶或麦秸盖上,再用小石子压一下。

(5) 1大约0天后,辣椒就可以被捕捞出来出售或包装出售。鲜辣椒采后可重复利用,无需消耗原料,可循环生产加工。

四、常见问题:

(一)朝天椒、罗布、龙斗等清洗后,必须在阳光下晒干,不得有少量水分进入罐内,否则可能影响保质期和产品质量。

(二)新鲜辣椒放入圆筒后,应不断地将其推入圆筒并搅拌。当瓶口有白色泡沫塑料时,应立即清除。

怎样腌制小辣椒-第3张

酸椒,又名酸椒。这是最有滋补和开胃的辣椒菜。现在在农村,入秋后,很多农家院落都用泡菜坛子泡着朝天椒。朝天椒浸泡一定时间后,姜黄色变黄,肉太脆。里面全是酸水。如果你咬一口,酸中甜,甜中辣。在城市里,酸胡椒通常被用作调味品。比较常见的酸辣花椒菜有:酸椒炸鸡、酸椒蒸鱼头、酸椒炒泥鳅鱼。因为酸辣椒有去腥味的功能,而这种异味会进入肉类的腥味,让人吃了之后感觉油腻。

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