有些食材一旦发芽就不能食用，因为发芽过程会产生有毒物质，但洋葱不会。只要发芽后不变质，它们还是可以吃的。即使是洋葱苗也不含有毒成分，所以你可以放心食用。

1、 营养专家指出，晒干后收获的洋葱可以长期保存，不会发芽发霉。然而，如果不干燥或储存不当，洋葱会发芽或腐烂。一般来说，洋葱在15岁左右最容易发芽℃. 发芽的洋葱，甚至小葱都不会产生有害物质，所以还是可以吃的。

2、 但洋葱发芽后，鳞片部分的营养物质会转移到顶部进行芽的生长，导致营养物质的下降。此外，洋葱发芽会影响其商业价值，其味道辛辣。因此，洋葱应放在阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥的地方，尽量避免其发芽。

3、 洋葱有散风寒的功效，因为洋葱鳞茎和叶子中含有一种叫硫化丙烯的油性挥发物。洋葱发芽可以吃。很多人都知道，如果土豆在家里发芽，一定不要吃，因为土豆会中毒。至于洋葱，很多人一次买很多洋葱，吃久了就会发芽。那么，洋葱发芽后还能吃吗？营养专家指出，晒干后收获的洋葱可以长期保存，不会发芽发霉。然而，如果不干燥或储存不当，洋葱会发芽或腐烂。一般来说，洋葱在15岁左右最容易发芽℃.

4、 洋葱起源于亚洲，后来传到世界各地。西方人特别喜欢吃洋葱。它在20世纪初传入中国，现在已经成为餐桌上常见的蔬菜之一。洋葱含有咖啡酸、芥酸、肉桂酸、柠檬酸、多糖和多种氨基酸、蛋白质、钙、铁、磷、硒、B族维生素、维生素C、维生素E、粗纤维、碳水化合物等。