蒜薹的味道很香。用蒜薹炒肉泡沫是最常用的方法。做这道菜的关键是掌握热量。多放些油和盐使它更香。再者，将肉丝炒一会，使其金黄可口。

方法一：蒜苗炒肉

材料

蒜苔，肉，酱油，盐，油

实践

1.蒜苔洗净，切成2厘米长的段。准备一壶水，将蒜头烫6分钟。

2.热烫后，冷却水，控制含水量。

3.把肉切成小块，加入酱油、淀粉和腌料。炒好。

4.倒入蒜苔，炒一段时间，关小火，盖上盖子，焖15分钟，然后在中间炒。

5.当你要从锅里出来的时候，只要加点盐就行了。

提示

炖菜时不要加水。油煮熟时不要变色。如果你喜欢脆的，你可以缩短炖的时间。

方法二：蒜苗炒肉

材料

肉丝，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉，大蒜，洋葱，胡椒粉

实践

1.将肉丝用盐、料酒、酱油、胡椒粉和淀粉腌一会。

2.蒜薹切块，葱、胡椒切块备用。

3.把锅里的油加热，把肉丝炒一下变色。再往锅里倒一点油，把葱炒一下。

4.倒入蒜末和胡椒粉，加少许水，翻炒蒜末。

5.倒入肉丝翻炒片刻，再加少许盐调味。

蒜香肉丝

材料

后腿100克，蒜苔段150克，红椒20克，炒包30克

实践

1.锅中放入50克油（约3汤匙），烧热蒜苔炒至皮皱；

2.加入红椒丝和肉丝，炒熟；

3.根据个人口味，炒入袋中。