鹌鹑蛋顾名思义是鹌鹑鸟产下的蛋。然而，鹌鹑蛋有很高的声誉。在动物中甚至被称为人参。因此，我们可以看到它的营养是多么的高。它能做什么？

1.鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加适量水，中火煮熟，煮熟后取出。

2.适量水，煮一会。把鹌鹑蛋的皮轻轻地一个一个地掰开（腌制时要使蛋味道好，但要保持整个形状），然后放入盐水中。

3.当腌料渗透到鸡蛋里，当有香味和咸味时，可以拿出来冷却。吃的时候，可以去壳放在盘子里。

4.这道菜也可以用红卤煮，用酱油代替盐。其他调味料和方法基本相同，但不管是红卤水还是白卤水，最好是老卤水。因为新卤水不可能在短时间内使香味完全沉淀，而且有些原料不宜长时间加热，所以这一矛盾只能用老卤水来解决，这使得香味突出。