我知道怎么吃山药蛋，也不知道怎么把它们做成美味的食物。其实，吃山药蛋的方法很多。今天，我推荐两种非常流行的吃法。第一道是山药蛋丝，第二道是山药炖牛腩。

1、 山药蛋

原料：山药蛋、桂花卤水、冰糖、熟白芝麻、熟花生油

方法：

1.去皮山药蛋；把冰糖碾碎成面粉；在肋骨上涂点油

2.把油加到勺子里，加热到50%。加入山药蛋，直到金黄色的皮酥脆。倒入滤器。勺中留少许油，加入冰糖面和一茶匙水，加入桂花卤水煮糖。

3.当糖汁表面的大气泡变小，糖开始有点淡红色时，立即将炒山药蛋倒入汤匙中搅拌。用糖汁将山药均匀包装，倒入涂油盘中。快速发球。加一小碗冷水。

2、 山药炖牛腩

原料：山药蛋、牛腩。

调味料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、胡椒粉。

方法：

1.山药蛋洗净去皮，牛腩切成小块，用水烫去泡沫。

2.锅内放油，先炒八角，再炒葱姜，加酒和水，加入牛腩，翻炒20分钟放入高压锅。

3.锅中加油，倒入牛腩，加入山药、白糖、胡椒粉、味精、食盐和鸡精调味，一起炖至软烂。

3、 山药蛋的功效与功能

1.健脾胃，助消化

山药蛋中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。滋补脾胃的药食两用产品。无论脾阳虚还是胃阴虚，都可以食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、少食、体疲、腹泻等疾病。

2.补肾益精

山药蛋含有多种营养成分，具有强身健体、补肾益精的功效。大多数肾虚、遗精、白带、尿频的患者都可以服用。

3.逸飞智科

山药蛋含有皂甙和粘液，具有润滑和滋润作用。故可益气润肺，滋阴润肺，治疗肺虚痰咳等慢性咳嗽。

4.降低血糖

山药蛋含有黏液蛋白，有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的良好食疗。

5.延年益寿

山药蛋含有大量粘液蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉积，预防心脏病，达到益智安神延年益寿的效果。