燕窝有不同的种类，所以在选购燕窝时，也要注意了解哪种燕窝的健康价值最高，并学会辨别真伪。比如，假燕窝燃烧后会迸发火花，冒出黑烟，并有焦味。

1.燕窝主要产于印尼、泰国、马来西亚等东南亚国家。按类型可分为官燕、茅燕、草燕。按形态可分为盐站、盐条、盐兵、盐绥、盐丝等。相对而言，官燕纯度高，杂质少，形状多为杯状，是最好的燕窝；燕子是由唾液和体毛组成的。它含有许多杂质，只能破碎成燕子饼和碎燕子；草燕含有大量的杂草，这是第二巢的质量。

2.真正的燕窝应该是丝状结构，偶尔有羽毛，质地坚韧，透光。如果燕窝是片状或块状结构，易碎，没有羽毛，对光不透明，那就是假燕窝。买燕窝一定要到大卖场去鉴定品牌。第一次不要买太多。买干货后，可以取一小块放在水里浸泡。正品燕窝膨胀，柔软、明亮、透明；而假燕窝松散、洁白、浑浊。同时，也可以拿燕窝丝来拉，燕窝丝弹性差，拉的时候会断裂；用手指搓一下，一搓就会变成糊糊，也是假的！如果买的是经过加工的燕窝，还可以通过揉搓、拉扯等方式进行鉴别。

3.此外，还可以用火鉴定燕窝干货的真伪。真正的燕窝燃烧后会微微爆裂，融化后有气泡，无烟无味，灰白色；假燕窝迸发出火花，冒出黑烟，有烧焦的气味，其灰烬呈黑色结块。