水煮肉片是最常见的食用方式，因为肉质鲜嫩，所以可以增加我们的食欲。其实，水煮肉片似乎简单一点，细节也不容忽视。让我们看看下面介绍的常见生产方法。

练习1

配料：猪里脊（150g）

辅料：白菜（50克）

调味料：鸡蛋（30克）、胡椒粉（3克）、豆沙（10克）、生姜（10克）、葱（10克）、胡椒粉（红、尖、干）（5克）、胡椒粉（5克）、酱油（10克）、料酒（8克）、味精（5克）、食盐（10克）、淀粉（10克）、植物油（50克）

练习2

水煮肉

1.将猪里脊肉切片，蛋清与淀粉、食盐、味精、料酒混合成糊状，涂在肉片上；

2.白菜叶、姜洗净切片，葱切块；

3.锅中放入35克植物油，加热，倒入花椒和干辣椒，慢慢煎至花椒呈金黄色；

4.然后，将花椒和花椒切成细粉；

5.在锅中用油炒豆瓣酱，然后加入大白菜叶、葱、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调味料，翻炒几下使其充分混合；

6.把肉片放进去再炖一次。肉片煮熟后，放入肉片，撒上剁碎的干胡椒粉和胡椒粉；

7.把剩下的菜油煮开，倒在肉片上，然后用热油将干胡椒粉、胡椒粉、肉片炒熟，使其麻辣香甜。

练习3

配料：猪柳、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

调味料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、味精、料酒、干淀粉

方法：

1.里脊切成大块，用料酒、蛋白、干淀粉和少量盐搅拌均匀。2.蒜苗、芹菜切块，海带、大蒜、生姜切片，葱切块

3.烧热煎锅，加入胡椒粉和花椒晾干，用擀面杖磨碎

4.在油锅中，当油温升至70%时，加入葱、姜、蒜片炒香。加入郫县豆沙炒香。加水和盐煮开

5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜在锅中烫一会，取出放在盘子里

6.把鱼片在锅里一块一块地烫熟，然后放入盘子里。把味精加到酱汁里，倒进盘子里

7.将胡椒粉撒在脊肉上，洗净加热锅，将油加热至高温，然后均匀地倒在肉片上。