苋菜的添加方法有很多种，添加不同的配料会有不同的口感和营养，这款苋菜皮蛋汤是家常菜，主要配料是苋菜和皮蛋。皮蛋的营养成分也很丰富，最好和苋菜一起吃。所以我要教你怎么做苋菜皮蛋汤。

练习1

1.苋菜洗净，用手撕成两份；

2.大蒜去皮、洗净、切丁；

3.把皮蛋去壳，用线把它们切成桔黄色；

4.烧热锅中的油，倒入大蒜炒香，加入皮蛋和盐翻炒几次；

5.闻皮蛋味时，将苋菜炒几下；

6.加水煮沸，加入少许酱油和味精出锅。

练习2

1.苋菜采摘，洗净备用，葱姜蒜切块备用

2.葱、姜、蒜切成小块

3.锅中放少许油，将葱姜蒜炒香，加入皮蛋炒香

4.锅中放少许油，爆香葱姜蒜，用皮蛋炒香

加水煮开，加入苋菜，煮几分钟，放盐出锅

5.加水煮开，加入苋菜，煮几分钟，放盐出锅

6.成功

练习3

1.苋菜洗净，去老根，用手撕成两份（根回根，叶回叶），蒜去皮捣碎。

2.皮蛋去壳，用刀背磨碎，小心切成块（刀片上沾有醋，皮蛋不粘在刀上，用醋切一次蛋）。当油的温度达到40%时，将其倒入大蒜中，使其变热。

3.把火烧成苋菜，先炒菜根，再炒菜叶。加入鸡汤和皮蛋，中火煮沸。煮至紫红色变软，皮蛋味道鲜美。

提示：

1.鸡汤和皮蛋很好吃。这道菜不含味精（如果你用水，你需要放一些味精使它新鲜

2.放皮蛋后，皮蛋会更美味。

3.忌与甲鱼同食苋菜；皮蛋不宜与甲鱼、李子和红糖一起食用。

4.苋菜营养价值高，富含维生素C。不宜长时间烹调。最好盖上盖子，以免苋菜中的营养成分流失。