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腌蒜苔的做法和功效

2022-06-10 03:43:54健康食疗91

我大多数时候用大蒜炒菜,其实吃大蒜的方法很多,腌蒜也是一种吃法,腌蒜可能味道更好。腌蒜很简单,以腌蒜为主,做腌蒜也要注意蒜的选择和保存。

腌蒜苔的做法和功效-第1张

1.练习

蒜苔去根,用淡盐水浸泡10分钟,用清水冲洗干净,控制表面水分,用刀切蒜苔。将清水放入锅中,用大火煮沸,加入少量盐,用大火煮至锅中的盐融化形成盐水。将煮沸的盐水倒入干净、无水、无油的容器中,放在空气中,直到水温在40-50左右℃. 将蒜苔碎放入盐水中浸泡4小时。用滤器除去浸泡过的蒜苔。将蒜苔铺在干燥的砧板上,放在通风处,将蒜苔表面的水分晾干。把锅里的油加热。加入姜丝搅香。加1汤匙豆沙、1汤匙豆沙,再加半碗水。用铲子搅拌酱汁,使之与水混合。把火关小烧开,直到酱汁变稠。关掉暖气。把煮熟的酱汁倒进一个没有水和油的小碗里。把它放一边冷却。将干蒜苔放入密封容器中,不要加水和油。倒入冷却后的酱汁,盖上封口盖,放入冰箱保存。

腌蒜苔的做法和功效-第2张

2.功效

具有醒发脾气、消粮消食、行滞气、温脾胃、消积症、解毒杀虫的功效。用于治疗食积、腹痛、水肿、腹泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈肿、肿毒、脱发、寻常癣、蛇咬伤。

腌蒜苔的做法和功效-第3张

3.蒜苔的保鲜方法

1-3天蒜苔是大蒜的花茎,包括花茎和总苞。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水(飞水)烫后放入冰箱保鲜;如果你想保存很长时间,把它烫一下,然后冷冻。

4.如何选择蒜苗

选择蒜苔时,应选择枝长绿、茎白嫩的蒜苔;如果尾部发黄,花期结束,纤维粗老不适宜购买。蒜苔的鉴别方法是:用手指甲捏一下,如果容易被捏和浸泡,就是嫩的,否则就是老的。

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