很多人都会炒紫甘蓝吃，但为了尽量保留紫甘蓝的营养，在炒的时候一定要把握好火候，否则营养就会流失。蔬菜炒紫菜的做法很简单，让我们一起来学习吧！

1、 炒紫甘蓝

紫甘蓝不仅营养丰富，而且具有紧球、色泽鲜艳、抗寒等特点。耐热、高产、储运方便，是一种很受欢迎的蔬菜。在欧洲，主要用作色拉或西餐调色，也可用于生菜、汤菜和油炸食品。

紫甘蓝可以生吃，也可以油炸。但为了保持营养，紫甘蓝最好生吃，比如沙拉。如果要炒菜，需要把重油快速加热，翻炒后再快速开锅。

1.紫菜切碎后，用淡盐水浸泡片刻，洗净，切成丝，沥干水分

2.煎锅加热后，倒入适量油加热；放入干胡椒粉，炒香后取出

3.加入紫甘蓝炒匀

4.快速均匀搅拌；转鲜酱油

5.搅拌均匀，加盐

6.加入鸡精；搅拌均匀，关火

2、 炒紫菜

1.配料：紫甘蓝、洋葱黄瓜、韭菜苔

2.热油葱

3.加入紫甘蓝炒至软

4.加入洋葱和黄瓜炒熟

5.加入韭菜苔搅拌均匀

6.翻炒均匀，加入酱油，用蚝油调味

7.成品

3、 紫甘蓝炒法

紫甘蓝富含维生素C、维生素V、维生素E、维生素B、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等，具有抗衰老、提高人体免疫功能、防癌、维护皮肤健康、杀菌消炎等功效。

1.配料：紫甘蓝、干辣椒、大蒜。

2.将干辣椒切成2厘米长的段；大蒜去皮切片。

3.取适量紫甘蓝片（这个紫甘蓝很重，1斤左右就够了，把最外层的老叶子去掉），洗净，用盐水浸泡10分钟，然后把水去掉。

4.将紫甘蓝的叶子切成2厘米宽的薄片，将叶子中间的茎切成薄片，有利于同时煎炸。

5.锅中加入食用油，倒入红辣椒和大蒜，关小火，翻炒至香。

6.先倒入紫甘蓝茎炒半分钟，再倒入紫甘蓝叶一起炒。提前撒上盐和糖，一起炒2分钟左右（提前加盐有利于紫白菜的水分出来，这样炒起来容易，也不会糊）。紫菜煮熟后，关火。