酸豆子是由豇豆制成的，豇豆在南方很常见。腌制酸豆子也很麻烦，但味道不错。酸豆子含有多种微量元素和维生素，能促进肠道蠕动。今天就让我们来学习一下自制酸豆肉泡沫的方法。

方法一：酸豆肉末

家里的酒糟很甜，可以让酸豆子味道更好，还能去除肉末的腥味，一举两得。

材料

瘦肉50克、酸豆200克、食盐、酒糟、干辣椒、大蒜、生姜、食用油。

实践

1.瘦肉和酸豆切丁，胡椒粉、大蒜和姜切碎。

2.锅中加入食用油，加热，加入肉末、酒糟、胡椒粉、蒜茸、姜末，炒香。

3.锅内加些油，加入酸豆粉，翻炒，放盐，翻炒至酸豆粉出锅。

方法二：酸豆炒肉末

材料

配料：酸豇豆、肉馅

调味料：胡椒粉、花椒、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

实践

1.酸豆子洗净，泡一点，否则太咸了，再剁碎。准备肉末、胡椒、洋葱、姜和大蒜。

2.在锅里，你可以煮茶油（湖南茶油是湖南菜的必备品）。先炒花椒、花椒，再炒韭菜、姜、蒜，再炒肉末，然后用料酒烹调，使其香味四溢。

3.肉末煮熟后，炒酸豇豆。

4.酸豆子加水少许，盖上锅盖，小火翻炒。

5.加入少许酱油、白糖、鸡精、胡椒粉，撒葱粉出锅。

方法三：腌豇豆

材料

一把酸豇豆，肉末，红辣椒

实践

步骤一：将酸豇豆用水浸泡，取出切成小段，然后将干辣椒切成小块。

第二步：将锅内油加热至60%热，加入姜粉翻炒至香，再加入肉末翻炒至熟，加入酱油、料酒、食盐翻炒。

第三步：然后加入酸豇豆和干红椒，翻炒一会儿，就可以加一点鸡精，因为酸豇豆本身就是咸的，所以这里没有必要加盐。

第四步：如果用肉末和酸豇豆配粥，估计可以吃几碗。