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云南腊排骨的做法大全

2020-12-18 00:56:56健康食疗204

因为每个地区的气候、自然环境和天气条件都不一样,这就导致了每个地区的食物结构不同。在云南省和四川省,这两个地区的气候会有很大的不同,所以两个地区的味道也不一样。四川排骨虽然很有名,但云南的排骨也很不错。喜欢吃排骨的人也可以来学习和培训云南排骨的做法。

云南腊排骨的做法大全-第1张

口味特征

云南丽江排骨可以将肉味与骨质增生味合理结合,使腌制、风干后的口感因子容易释放到酱汁中。汤是火锅的关键部分。无论火锅里是什么菜,火锅里都会有浓烈的腊肉排骨的香味,这会让味道四溢而简约。

预先准备食物

云南丽江独特的气候和纯天然的绿色自然环境,使其成为制作高品质猪肉排骨的标准。为了腌制云南丽江排骨,必须选择云南省特有的顶级走步猪猪排。用适当的盐、朝天椒和香料腌制后,取出,挂在阴凉通风的地方,晾干10天以上。[1]

云南腊排骨的做法大全-第2张

工艺流程

1排骨用冷水浸泡5小时以上,洗净备用。这个过程千万不能省略,否则炖排骨会很咸;红薯粉丝要泡一个多小时。

2将猪排放入沸水中,加入米酒,煮沸后捞出。

三。在炖锅里加入三分之二的水。因为红薯面吸收水分,所以要一次把水灌满。

4放入猪排、姜、葱、干胡椒、米酒,烧开。

5当肉中熟时,加入红薯粉,文火煮10分钟。

6加入盐、味精、白胡椒和洋葱调味料。

云南腊排骨的做法大全-第3张

温馨提示

1从云南丽江回家后,我一直怀念当地的排骨火锅。因此,我推测简易版的干锅味道不错。在云南丽江,我们还在火锅里加入番茄、土豆、生菜等食物,我们最喜欢的朋友也可以把它们加到汤里。

2上乘的排骨,应舒适紧实,内黄透红,色泽光亮,表面无霉变,闻起来有浅肉味

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