糖醋黄鱼是一种很常见的家常菜，但味道绝对不是一般的，可以吃也可以喝。黄鱼能起到调理脾胃、益气养生的理想作用。目前，黄鱼有不同大小，都可以做成糖醋黄鱼。

1、 糖醋黄鱼

食物准备

大黄鱼一只（约750克），植物油、葱、姜、蒜、五香粉、红糖、醋、麻油、精盐、味精、湿淀粉各适量。

方法步骤

1.黄鱼洗净，去内脏和鳃，在其背部和腹部（两侧）各刻一刀，鱼内外各涂少许精盐，拍适量干面粉备用。

2.在锅里放适量的植物油。热到50%时，放入黄鱼，将黄鱼放在火中煎至硬。油烧开后，再把鱼煎一下，从盘子里拿出来。

3.锅中留少许油，加入洋葱、姜末、蒜末、五香粉、红糖、醋、香油、湿淀粉，加入食盐和味精，用小火调浓酱汁，倒入鱼中。

2、 糖醋黄鱼

食物准备

黄鱼600克，糖50克，醋20毫升，葱20克，姜15克，蒜5克，花椒3克，生粉15克，食盐3克，青椒1个，红椒1个。

方法步骤

1.黄鱼屠宰洗净，青椒、红椒、洋葱、姜丝、蒜末。

2.用小火煮黄鱼，取出放在盘子里，去掉胡椒粉。

3.锅中放油烧热，加入蒜蓉、姜丝、青椒、红椒，炒香后，加糖、醋和调味料，烧开后，浇在黄鱼上。

3、 糖醋黄鱼制作小贴士

1.去除鱼腹部的黑膜，有很好的除臭效果。花刀的技术是：垂直切割，再切片。不要拉到底，切掉鱼，以免影响成品菜的美观。

2.炸鱼时，第一次要用小火，第二次要炸得酥脆，以免鱼被打烂或烧焦。

3.糖和醋的比例是1:1。