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糖醋黄花鱼的做法和制作贴士

2022-05-29 08:53:31健康食疗39

糖醋黄鱼是一种很常见的家常菜,但味道绝对不是一般的,可以吃也可以喝。黄鱼能起到调理脾胃、益气养生的理想作用。目前,黄鱼有不同大小,都可以做成糖醋黄鱼。

糖醋黄花鱼的做法和制作贴士-第1张

1、 糖醋黄鱼

食物准备

大黄鱼一只(约750克),植物油、葱、姜、蒜、五香粉、红糖、醋、麻油、精盐、味精、湿淀粉各适量。

糖醋黄花鱼的做法和制作贴士-第2张

方法步骤

1.黄鱼洗净,去内脏和鳃,在其背部和腹部(两侧)各刻一刀,鱼内外各涂少许精盐,拍适量干面粉备用。

糖醋黄花鱼的做法和制作贴士-第3张

2.在锅里放适量的植物油。热到50%时,放入黄鱼,将黄鱼放在火中煎至硬。油烧开后,再把鱼煎一下,从盘子里拿出来。

3.锅中留少许油,加入洋葱、姜末、蒜末、五香粉、红糖、醋、香油、湿淀粉,加入食盐和味精,用小火调浓酱汁,倒入鱼中。

2、 糖醋黄鱼

食物准备

黄鱼600克,糖50克,醋20毫升,葱20克,姜15克,蒜5克,花椒3克,生粉15克,食盐3克,青椒1个,红椒1个。

方法步骤

1.黄鱼屠宰洗净,青椒、红椒、洋葱、姜丝、蒜末。

2.用小火煮黄鱼,取出放在盘子里,去掉胡椒粉。

3.锅中放油烧热,加入蒜蓉、姜丝、青椒、红椒,炒香后,加糖、醋和调味料,烧开后,浇在黄鱼上。

3、 糖醋黄鱼制作小贴士

1.去除鱼腹部的黑膜,有很好的除臭效果。花刀的技术是:垂直切割,再切片。不要拉到底,切掉鱼,以免影响成品菜的美观。

2.炸鱼时,第一次要用小火,第二次要炸得酥脆,以免鱼被打烂或烧焦。

3.糖和醋的比例是1:1。

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