面团在夏天很流行。起初，面团是陕西的特色小吃，而正宗的陕西面团往往离不开调味料的配方。让我们详细介绍一下它的调味料。

凉皮调味水在陕西汉中的实践：（以两斤水为例）

1.配制：铁锅一个，滤网一个，水2斤，盐80克，味精40克，大粉10克

步骤：1。把2斤水放进铁锅里烧开；煮沸，加入盐和大粉，用大火煮沸三分钟，然后关火！

2.熄火1分钟，放入预先称好的40克味精

3.然后用滤网过滤掉大的粉末；

凉皮水的调味很简单，核心的东西主要在配料上，配料的配方基本上都会出老师；

辣椒油1。配制：色拉油1斤，辣椒粉60克（细粉为宜），辣椒油30-35克，芝麻15克

2.步骤

A.试油温：将1斤色拉油倒入锅中，明火加热，2-3分钟后，用芝麻试油温；继续往锅里放少量芝麻，观察芝麻是否有单快转

如果芝麻在油中没有反应，继续加热油；直到一粒芝麻迅速地转过来；那就把火关了！

B.熄火，等待几秒钟，加入芝麻和辣椒油粉，搅拌均匀，冷却1分钟，用辣椒面测试油温，直到油中无明显变色，然后将辣椒面全部放入油中；如果将辣椒面放入锅中，颜色直接变白，说明油温过高！

如果你想让你冰冷的皮肤尝起来很好，你必须在辣椒油上下功夫。辣椒油决定了冷皮肤的味道！从前，梁丕的一个朋友来找我学辣椒油，他的生意一天也没起色。因此，他的生意发生了实质性的变化，这说明辣椒油在凉皮起着重要的作用！

醋水：

你可以用陈醋做凉皮醋。另外，使用陈醋时，一定要加适量的糖，了解陈醋的酸度。这样会更好。记住，陈醋是发酵的。如果放太多醋，会很酸，如果吃太多，会对胃有一定的影响。醋和水的比例是1:1。

大蒜水：

大蒜切成小块，用冷开水稀释，捣碎或切碎4-5片大蒜，加入半碗冷开水和少许盐。

酱油水：

煮半碗水，加半碗酱油，加半碗醋，加一把胡椒粉，煮3分钟。

芝麻糊水：舀一勺芝麻糊，加1/4碗水，搅拌片刻，加少许盐；