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面皮调料的做法是什么

2022-05-24 13:15:58健康食疗118

面团在夏天很流行。起初,面团是陕西的特色小吃,而正宗的陕西面团往往离不开调味料的配方。让我们详细介绍一下它的调味料。

面皮调料的做法是什么-第1张

凉皮调味水在陕西汉中的实践:(以两斤水为例)

1.配制:铁锅一个,滤网一个,水2斤,盐80克,味精40克,大粉10克

步骤:1。把2斤水放进铁锅里烧开;煮沸,加入盐和大粉,用大火煮沸三分钟,然后关火!

2.熄火1分钟,放入预先称好的40克味精

3.然后用滤网过滤掉大的粉末;

凉皮水的调味很简单,核心的东西主要在配料上,配料的配方基本上都会出老师;

辣椒油1。配制:色拉油1斤,辣椒粉60克(细粉为宜),辣椒油30-35克,芝麻15克

2.步骤

A.试油温:将1斤色拉油倒入锅中,明火加热,2-3分钟后,用芝麻试油温;继续往锅里放少量芝麻,观察芝麻是否有单快转

面皮调料的做法是什么-第2张

如果芝麻在油中没有反应,继续加热油;直到一粒芝麻迅速地转过来;那就把火关了!

B.熄火,等待几秒钟,加入芝麻和辣椒油粉,搅拌均匀,冷却1分钟,用辣椒面测试油温,直到油中无明显变色,然后将辣椒面全部放入油中;如果将辣椒面放入锅中,颜色直接变白,说明油温过高!

面皮调料的做法是什么-第3张

如果你想让你冰冷的皮肤尝起来很好,你必须在辣椒油上下功夫。辣椒油决定了冷皮肤的味道!从前,梁丕的一个朋友来找我学辣椒油,他的生意一天也没起色。因此,他的生意发生了实质性的变化,这说明辣椒油在凉皮起着重要的作用!

醋水:

你可以用陈醋做凉皮醋。另外,使用陈醋时,一定要加适量的糖,了解陈醋的酸度。这样会更好。记住,陈醋是发酵的。如果放太多醋,会很酸,如果吃太多,会对胃有一定的影响。醋和水的比例是1:1。

大蒜水:

大蒜切成小块,用冷开水稀释,捣碎或切碎4-5片大蒜,加入半碗冷开水和少许盐。

酱油水:

煮半碗水,加半碗酱油,加半碗醋,加一把胡椒粉,煮3分钟。

芝麻糊水:舀一勺芝麻糊,加1/4碗水,搅拌片刻,加少许盐;

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