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咸菜怎么做好吃?咸菜的多种做法

2022-05-24 13:15:41健康食疗45

中国的泡菜有很多种,比如泡菜、泡菜、泡菜等等。很多蔬菜都可以腌制,常见的萝卜、黄瓜、生菜、卷心菜等,这些蔬菜经过腌制发酵后,吃起来会更加美味。很多人几天都吃不到泡菜,这也说明泡菜很受欢迎。那么怎样才能让泡菜好吃呢?

咸菜怎么做好吃?咸菜的多种做法-第1张

酸菜

50种泡菜的制作方法

黄瓜1000克、莲藕800克、黄豆800克、红豆400克、花生300克、板栗仁200克、核桃仁100克、杏仁100克(以上原料应先腌制)、黄酱2000克、白糖100克、酱油1000克。

将上述原料加工成等粒形,混合在一起,用清水泡出部分咸味,取出晾干,放入布袋中放入罐中,罐中放入黄酱、糖酱,每天搅拌一次,5-7天后。

主料不宜加盐过多,时间应较长,5-8天,调味罐中的主料应浸没,如果不够,加凉开水。

咸菜怎么做好吃?咸菜的多种做法-第2张

黄瓜酱

鲜黄瓜5000克,原盐400克,甜酱700克。

1.普通甜瓜洗净,沥干水分,切成两条长条(或不长条),用粗盐拌匀。用干净的石头压表面。腌制3-4天后,取出黄瓜,沥干盐水;

2.将腌制罐洗净晾干,倒入沥干的黄瓜,与甜面酱拌匀,盖上罐盖,做酱10天。

咸菜怎么做好吃?咸菜的多种做法-第3张

酱油生菜

嫩生菜3000克,盐50克,豆沙150克。

1.生菜去皮洗净;把它放在一个干净的小罐子里,用盐腌制,在阳光下晒干;

2.把豆沙抹在生菜上,再放进缸里。3-4天后,酱汁就可以吃了。

1.豆沙要均匀地撒在莴苣上,以免酱汁味道不一致;

2.如果酱汁量大,可以把豆渣捡起来晾干,存放在罐子里,经久耐用。这道菜味道鲜美,酱香浓郁,堪比四川芥菜。

酸菜

大白菜5000克,花椒100克,食盐500克,生姜250克,米醋1000克。

卷心菜去老叶,洗净切成条状,晾干至半干,放入罐中,加入调味料,拌匀,腌2天左右。

酸辣茄子条

大中型鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,调味品1份。

去掉茄子花梗(留1厘米未切),洗净。把各种调味料混合,放进罐子里。然后把茄子和香料袋放进罐子里。用竹夹夹紧,盖上罐子,灌满水,浸泡15天左右。

什锦泡菜

白菜、蒜苗、洋葱、青笋、黄瓜、红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、蒜各250克,干辣椒100克,辣椒100克,生姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

对腌菜罐进行消毒和清洗,并用干净的布擦干。泡菜用开水,2公斤开水,干辣椒,胡椒,生姜,红糖和白酒。将要浸泡的各种蔬菜洗净晾干,放入坛中,盖好,沿坛加水,并经常检查坛边,避免缺水,这样可以浸泡7-10天。

浸姜

姜5000克,盐1000克,胡椒500克,五香粉100克,橘皮80克,花椒9克,姜5片。

1.准备好泡菜罐,内外清洗,用干布擦干;

2.姜去皮,洗净,切片,晒干,与调味料拌匀,放入罐中,封口腌制1个月。

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