腊肉在中国各地随处可见。腊肉已成为陕西、四川、湖南等地的特产。腊肉很受欢迎，尤其是在新年。

1、 龙溪腊肉

龙溪腊肉：老地方属于工场府，也叫工场腊肉。其原料是岷县山区芦井地区的绝麻猪。这头猪个头小，但体重不到100斤，腿细，皮薄，肌肉紧绷。由于野外放牧，运动量大，导致瘦肉率高，而且味道鲜美。成品肥瘦，红白相间，口感醇厚，瘦肉不柴，肥肉不腻。蒸或煮后，气味辛辣开胃。

2、 镇巴腊肉

腊肉，又称腊肉，是陕南秦巴山区的土特产。而镇巴县腊肉因其独特的腌制工艺、精湛的选材、保鲜方法和烹调工艺而闻名于陕南。

镇巴腊肉用自然风吹干水分。色泽鲜艳，风味醇厚，无喉，无烟，有烟熏味。在加工过程中保持原汁水分，食用时无粗糙感，无火。在消费者中很受欢迎。这种无公害的天然培根富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，是馈赠亲友的佳品。在镇巴的餐馆里，培根成了最好的菜。五花肉、菜板肉和猪肘都是最好的菜。镇巴培根煮熟后可直接食用。肥肉不腻，瘦肉好吃；可加入其他菜肴炖吃，汤是其他炖菜无法比拟的味道；它也可以煮熟和油炸。颜色比鲜肉更诱人，味道也不同于烹调。

3、 西式培根

磨老腊肉是海螺沟的土特产，以当地农民饲养的生猪为原料。绿色无公害猪肉采用腌制、烘干、熏制等传统工艺。培根肥而不腻，香而可口。无论是自己吃还是送给亲朋好友，磨溪腊肉绝对是当地的特产。

四川人说春节家家都做老腊肉并不奇怪，这已经成为一种习俗。培根最大的区别是猪肉和腌制。这两道工序是培根生产过程中最重要的工序。磨溪腊肉的特点是以当地绿色无公害猪肉为原料，用传统食材腌制而成。