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红薯粉蒸排骨怎么做更营养

2022-02-19 22:27:22健康食疗226

红薯粉蒸排骨其实是汉族的名菜,但属于川菜。红薯粉蒸排骨肥而不腻,软而不烂,香而不腻,嫩而滑,绝对是家常菜。您还可以进一步了解它的不同方法。

红薯粉蒸排骨怎么做更营养-第1张

练习1

1.将排骨切成3厘米长的片,红薯去皮切成小块,蒜头、洋葱切碎

红薯粉蒸排骨怎么做更营养-第2张

2.在排骨中加入豆沙、少量酱油(主要用于着色)、蒜茸末、酒汁、少量白糖、鸡精、少量食盐和食用油(相当于烧那么多排骨所用的油),拌匀后倒入蒸肉米粉中,使每根肋骨均匀地裹上一层米粉

红薯粉蒸排骨怎么做更营养-第3张

3.取出蒸笼,在其下放一层切好的红薯,然后将排骨铺在上面,用大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花

注意事项

通常在外面卖的蒸肉和米粉都是腌制的,豆沙本身就含有大量的盐,所以在排骨中加盐时要小心,加盐量少,加盐次数多。不一定要用红薯、土豆、豆芽、豌豆等做底。如果没有蒸笼,可以用碗代替,直接放入锅中加水搅拌,蒸煮时别忘了不时往锅里加点水,以免水烧开。如果在碗里蒸,记得加上滚烫的水,否则碗冷了热了就会爆裂。

练习2

荷叶粉蒸排骨

1.排骨切块,烫后,加入米粉、葱、姜、蒜粉等调味料,拌匀后放在盘子里,上下盖荷叶;

2.蒸40分钟,取出荷叶,淋上热油。

练习3

川粉蒸排骨

1.排骨洗净,切成小块备用;

2.依次加入蒸肉粉、郫县豆沙(1汤匙)、豆腐(1小片)、盐(1捏)、鸡精、姜片。最后,加入橄榄油搅拌均匀;

3.在蒸锅里煮一壶水,用塑料薄膜盖住排骨,用大火蒸15分钟左右,转小火,蒸至排骨变软。

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