现代人对健康饮食的要求越来越高。黑猪肉是一种质地紧嫩、脂肪含量少的肉，所以很多朋友都喜欢这种肉。青椒洋葱炒黑猪肉简单，营养丰富，味道鲜美。

方法/步骤

1.将黑猪肉松开，切成小块，加入盐、料酒、酱油和淀粉，拌匀。

2.把青椒和洋葱洗净，切成薄片。这两个配菜可以上一次油；葱切成小段，姜蒜切片备用。

3.将蛋清、淀粉和面粉混合均匀，根据具体情况加入适量的水，然后将肉搅拌均匀。

4.在一个小碗里，加入糖、盐、料酒、酱油、醋和淀粉制成调味汁，再加入少许番茄酱。

5.将油倒入煎锅中，待50%热后，将肉炸至淡黄色，取出沥干油；将油加热至70%热，再将里脊炸至金黄色，捞出沥干。

6.将锅底油留在锅内，加热，爆香葱、姜、蒜，倒入调味汁，待酱汁浓稠后，倒入油性的配菜和肉片，翻炒至蔬菜和肉片均匀蘸上调味汁，然后放在盘子上。