桂皮可以说是一种非常常见的调味品，它经常被添加到一些菜肴中，起到除臭的作用。但肉桂的药用价值也很高，肉桂能祛寒止痛，温脾胃，活血化瘀。而且还有一定的降血糖作用。

糖尿病患者常吃肉桂类食物，能起到温补和降血糖的双重作用。国外也有研究发现，肉桂能提高胰岛素水平，并对2型糖尿病患者有辅助作用。瑞典马尔默大学的研究人员发现，在布丁上撒一勺肉桂可以减缓餐后血糖的上升。美国农业部的一份研究报告指出，肉桂粉中含有某些成分，可以加速糖的分解20倍。美国加州大学、爱荷华州立大学和美国农业部的科学家发现，肉桂本身具有胰岛素样活性，能增强胰岛素的作用，在糖尿病防治方面具有应用价值。肉桂的好处远远不止这些。美国人类营养中心的一项研究发现，每天吃1-6克肉桂的2型糖尿病患者，40天后空腹血糖、胆固醇和甘油三酯显著降低。

但肉桂不宜服用过多或长期服用，每日摄入量不宜超过4G。同时，根据自己的体质，在药师的指导下。中医认为肉桂辛辣，易伤阴助火。阴虚燥热型（咽干、红脸红眼、便秘、舌红苔黄）的糖尿病患者不宜服用；内热、痰咳、风寒、出血倾向及孕妇不宜食用。

肉桂有很多吃法。除了药，桂皮还可以制成桂皮茶和桂皮水。将2茶匙肉桂粉倒入1杯沸水中，浸泡约10分钟，然后过滤。加入适量蜂蜜，味道更佳。在寒冷的冬天，喝一杯桂皮茶可以暖身、温经络、疏通经络，非常适合。对于一向怕冷、腰膝酸软的老年人，可用肉桂6克、薏苡仁12克、肉苁蓉9克，用适量水稍微煮沸后制成肉桂水。他们经常用它代替茶喝，效果也很好。