排骨是猪肉中最美味的部分，不仅肉质鲜嫩，而且做排骨的方法很多。你吃过番茄汁排骨吗？酸甜的西红柿和鲜嫩的排骨让你开胃。让我们来教你怎么做这种美味的番茄酱排骨。

番茄排骨是用番茄排骨、冰糖和番茄酱做成的一道菜，色香味俱佳。这道菜酸甜可口，富含蛋白质、维生素C等营养成分，特别适合不爱吃的儿童和老人。实践

1.番茄十字刀，备用；大蒜切片，姜洗净，切成姜丝。不要扔掉生姜粗糙的棱角。搁置；

2.煮一锅开水，把西红柿放在开水里滚。大约1分钟后，拿起它。不要倒水；3.把排骨和姜“角”一起放入沸水中，5分钟后，去掉泡沫，沥干；

3.西红柿去皮切块；将排骨放入大碗中，加入1茶匙料酒、1/2茶匙酱油、1/2茶匙醋、少许胡椒粉，腌制10分钟；

4.将油倒入锅中，加入冰糖炒至冰糖几乎融化。关火，把糖炒到剩下的温度；

5.待糖完全融化成稀糖后，加入排骨，炒匀；

6.加入番茄、姜、蒜片炒2分钟；

7.用水浸泡配料，加入2汤匙番茄酱，煮沸，转小火，炖至汤浓，加盐调味，加入2汤匙番茄酱和少许芝麻，翻炒均匀，转大火收汁，即可食用。

注意事项

1.烹调西红柿的目的是使它们容易剥皮。开水可重复使用，使排骨变白；生姜粗糙不平的部分经常被我们切掉扔掉。其实，它可以用来去除肉类烫水的腥味。烫过水扔掉不可惜。

2.排骨洗净后沥干水分（或用纸巾吸水）。当你把它们放进锅里并用糖包起来时，把火关掉。使用剩余温度避免油或糖溅到皮肤上。

3.番茄酱一定要加两次，在上锅前会使味道更加浓郁，否则会影响成品的口感。