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广东家常菜谱大全做法,再也不怕没菜吃了

2021-11-25 02:31:14健康食疗9

粤菜历来深受群众喜爱。这是一道很有特色的菜。去广东的第一件事就是吃粤菜。粤菜不仅在国内很受欢迎,在国外也很受欢迎。它主要通过油炸和爆炸来烹调。它味道生鲜,油腻而不腻,堪称美味,下面就来介绍一下广东红烧大虾、广东椒盐排骨、广东蚝油等做法。

广东家常菜谱大全做法,再也不怕没菜吃了-第1张

粤烧大虾

1.将油放入热锅中加热,用小火将葱、姜丝、蒜片炒香。加入大虾,用大火炒成漂亮的红色。2.煮好料酒,搅拌均匀,然后倒入清汤,盖上锅盖,小火炖一会儿。

3.加盐和糖调味,然后把酱汁加到锅里。

广东家常菜谱大全做法,再也不怕没菜吃了-第2张

广东蚝油

1.先放在开水里煮,然后过凉,取出排水,摊开,用电风扇吹面条。

2.接下来,调味料的配制也很简单:大蒜、蚝油、酱油(着色)、油。

3.在热锅里用冷油炒大蒜。把准备好的面条放进锅里翻炒。加入蚝油继续炒。加入酱油继续炒。摸着差不多,关上火,把面条搅拌好,然后出锅吃。如果觉得比较单调,也可以加些蔬菜一起炒,这样比较好。

广东家常菜谱大全做法,再也不怕没菜吃了-第3张

广东椒盐排骨

1.排骨洗净后,切成小块,加入适量黄酒和盐,腌一会,再加入一个鸡蛋的蛋黄,用手抓,或全蛋抓。

2.面粉和淀粉按1:1的比例混合。在排骨里加一点。当你觉得很粘的时候不要再加了。排骨表面的糊状物不要太厚。如果太浓,会影响菜肴的味道。

3.加工好的排骨可以腌制2小时以上。天气热时,可放入冰箱冷藏。

4.腌制好的排骨用60%的火煎到几乎熟了,然后把油温提高到90%的火。排骨表面呈金黄色时,将油排干。

5.在油锅中烧少许油,加入青椒、红椒、大蒜和葱,炒香。

6.加入炒好的排骨,用大火翻炒,加适量盐调味,然后沿锅壁倒入适量黄酒,继续用大火快速翻炒几次,即可出锅。

粤式脆皮烤肉

1.将五花肉洗净,再将锅放在水下冷却,加入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子刺入,没有血迹溢出,肉约7成熟。

2.肉煮熟后,立即拿出冷水,外面稍凉,再用毛巾擦干。

3.用竹签在肉的皮上打小孔。洞越细越好。然后用小刀将肉皮上的白色薄膜和杂质清理干净。

4.在皮肤上撒一撮盐(约3克),涂上小苏打。

5.将猪肉翻过来,将瘦肉切成几块,使其味道鲜美,然后将剩下的盐、糖、五香粉和酱油倒入碗中,将瘦肉部分放下,放入调味料中腌制1-2小时。

6.把腌制好的猪肉拿出来,吸去多余的汁液,用竹签交叉串好,防止变形,然后用锡箔把肉包紧,只露出皮。

7.将烤箱加热至250度(或最高温度),将五花肉放入烤箱中,在这个温度下保持30分钟左右,或取出,直到表皮开始发黄烧焦,然后用刀刮去表面的黑色焦化物。

8.在刮掉的皮表面涂上一层食用油,继续放入烤箱,用200度的火烤10分钟,否则就可以看到皮表面的油。

9最后,当肉稍微冷却后,切片。皮上可以加糖。瘦肉精可以配酱油。

有些人可能对粤菜接触不多。其实,它比其他菜系出现得晚,但影响很大,可以代表中国的一大菜系。以上方法都很简单,不要错过。

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