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做酱牛肉用哪个部位

2020-12-11 06:46:28健康食疗528

如果你想做正宗的酱汁牛肉,就要选择比较新鲜的牛羊肉。他们大多会用牛筋肉。这个位置的肉会比较嫩嫩,而且不容易感觉到柴火的味道,还有很多你会在做酱油的情况下加入一些生菜。这种调味料的加入,会使整体味道更加香浓,丰富炖牛肉的单纯味道。

做酱牛肉用哪个部位-第1张

原料:牛筋2500克、生菜125克、酱油250克、食盐125克、糖100克、八角茴香30克、八角茴香10克、胡椒粉15克、丁香2克、葱姜50克。

夏季(1)冬季反复将牛肉放入锅内;

2将腌制好的牛羊肉脱下,用清水泡洗,放入沸水锅中浸泡5-6分钟。把血迹洗掉。将生姜、八角、八角、八角、生姜、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八角、八;

做酱牛肉用哪个部位-第2张

三。用大火煮汤,去掉白色泡沫,将汁拌成鲜红的酱汁,改用小火,将滋补汤的温度维持在95℃,慢慢煮30分钟左右;

4取出生菜再煮2小时(牛羊肉中间要卷1-2遍)。牛羊肉酥烂后,收集浓缩汁,涂上牛羊肉表面,冷却后切成片,放入盘中。

原料:牛筋肉、姜蒜、八角、胡椒、八角、生姜、酱油、糖、盐、纯粮酒等。

方法:

1牛筋在冷水中浸泡多个小时,然后用水代替,直到水变得清澈,没有流血。

2找一块沙袋、八角、生姜、胡椒等调味品装入线包封口。

三。锅中加入冷水,在水中加入半杯纯粮酒,将牛羊肉放入水中,煮至牛羊肉变色、皮变白、体积变小后,即可熄火,然后将牛羊肉脱下,用冷水洗净备用。

4将牛羊肉放入电锅中,加入姜蒜片,倒入一汤匙纯粮酒,加一汤匙糖,加酱油和适量盐,最后将缝好的材料袋放入。

5在锅内加入适量开水,盖上锅盖,按下阀门,设定好时间(40分钟),冷却后,可以拿起切成片。

做酱牛肉用哪个部位-第3张

提示:

1酱汁牛肉首先要选择好肉,牛筋肉是最好的选择,即使到了筋骨的地步其实也是最美味的。

2牛羊肉要事先用冷水浸泡。血泡过后,味道会更浓。

三。牛羊肉先烫一下,然后太冷了。用这种方法做的牛羊肉腐烂了,经久不衰。味道很好。添加纯谷物酒以去除腥味。

4辣椒、生姜、八角等辛辣香料放入自制的涮锅袋中,比铁制调料盒更容易释放香味。

加酱油色素、盐调味料,但记得加一勺糖,可以使炖牛肉味道更鲜美。

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