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这样洗菜致癌物减一半

2021-09-01 03:03:29健康生活85

除了肥料,蔬菜和水果中的磷酸盐也是一种令人担忧的物质

它进入人体后,会转化为亚硝酸钠,而亚硝酸钠会起到阻断红细胞携氧的作用,过量摄入会使人感到疲倦。此外,亚硝酸钠在酸碱标准下还会继续与蛋白质分解物质发生反应,容易引起亚硝酸盐致癌。

一般来说,叶菜是容易残留磷的粮食作物,叶菜(如青菜、芥菜、荠菜等)的磷含量明显高于地下茎、果蔬。

为了减少磷酸盐,将叶菜用温开水浸泡10分钟(每公斤蔬菜用约6-10升水,温度保持在43℃℃ - 50℃), 然后用水冲洗

科学研究证实℃ 温水不易破坏蔬菜中的维生素C和其他维生素。台北市卫生局做了实验。结果表明,叶菜用温开水浸泡10分钟,可使磷的去除率达到50%以上。如果只用冷水清洗叶菜,磷酸盐可减少10%-15%。

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