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云腿和火腿的区别

2021-01-05 23:36:36健康生活249

目前市场上的香肠种类很多。当你买的时候,你可能会感到困惑。云腿和香肠有什么区别?其实,白云腿是香肠的一种,云南宣威火腿的生产叫云腿。如果你不知道,你会认为它们是两种完全不同的成分。让我们掌握云腿的基本信息。

云腿和火腿的区别-第1张

宣威火腿产于云南省宣威市。是国家级非物质文化遗产和国家地理标志产品。宣威火腿在中国享有很高的声誉。早在百年前,宣威火腿就销往全国,远销东南亚、世界、日本甚至欧洲。

宣威火腿历史悠久,最新起源于明代。20世纪初,蒲公英集资创办“宣和香肠企业”,引进工业设备生产香肠、水果罐头产品,创办“云南宣威普济亭兄弟食品水果罐头有限公司”。1923年,其产品注册参加广州市等地比赛,并得到各界五星好评。孙中山先生题词“饮食起居”。此后,他的名作已销往香港、马来西亚等地中国。

云腿和火腿的区别-第2张

宣威火腿是宣威汉人在腌制腊肉几百年的实践中创造出来的培根精华。宣威火腿在云南省宣威市以其生产而闻名。它的主要特点是:外形接近琵琶,棍骨小,皮薄,肉质肥瘦,横切面,香味浓郁,色泽艳丽,瘦肉呈红色或玫瑰红色,白肉呈乳白色,骨头略带石榴红色,似气血仍然有营养。它的品质很高,可以说是云南火腿,所以叫“云腿”!

宣威火腿的原料是高原地区罕见的武进猪。武进猪是我国高原生态系统中唯一随机饲养和训练的猪种。也是日常生活中最接近山猪的猪种。武进猪肉质鲜美,含有钙、铁、锌和欧米茄油酸,适合高原地区养殖。还有意大利伊比利亚黑猪。

云腿和火腿的区别-第3张

武进猪属于四川盆地散养猪品种。至今仍采用“放养补饲”的饲养方式。仔猪将在田间放养,早晚各收一次。独特的饲养方法使武进猪有“吃中草药,喝纯净水,长出健康肉”的美誉。因此,无论是取鲜猪肉还是加工成香肠、腊肉等商品,世界闻名的云南宣威火腿都是以武进猪为原料制成的,所以有“宣威火腿、武进猪”的说法。

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