吃太多的白肉会导致胆固醇成分超标，引起动脉硬化、高血压等疾病，这是大家都知道的基本常识。但餐桌上的一些食材，如动物内脏、蛋黄等，并不油腻，却含有大量胆固醇，因此也被称为“隐形白肉”。有的人从不吃脂肪，常规体检发现其胆固醇成分超标，这与他们的饮食密切相关。许多含有大量胆固醇的成分常常被忽视。

排在首位的是小动物的大脑

按净重100g计，脑花胆固醇含量2571mg，羊脑胆固醇含量2004mg，牛脑胆固醇含量2447mg。因此，如果你吃小动物脑，最好不要一年吃一次或两次以上。

动物内脏排在第二位

动物内脏，包括猪、牛、羊、鸡等小动物的肾、肝、肺、肠，每100克内脏含有200-400毫克胆固醇。因此，应尽量避开动物内脏，一个月最好不要吃两次以上。

排在第三位的是蛋黄

一个生鸡蛋含有292.5毫克胆固醇，关键是浓缩在蛋黄里。因此，营养部公布的《中国居民膳食指南》建议，普通成年人每天应吃0.5-1个生鸡蛋。血脂异常患者每周不需要超过2-3个生鸡蛋。

鱿鱼和贝类排名第四

每100克鱿鱼中含有268毫克胆固醇，因此每周食用鱿鱼不必超过两次。

第五种是新鲜奶油、无盐黄油等

这种植物油中的饱和脂肪也促使肝脏产生大量胆固醇。

研究表明，健康成年人每日胆固醇摄入量应低于300毫克（相当于1个蛋黄）。因此，要警惕“隐形白肉”，多吃燕麦片、新鲜水果、蔬菜和水果。